РусУкр

Топ-новости   за 24 часа

15.12.2017 г.
Бесплатные умные таблетки сделают мир антиутопией
Илон Маск "взорвал" Сеть своими рассуждениями об общественном транспорте
Захарченко угрожает вооружить три тысячи партизан на украинской территории
Гривна под угрозой: Что ждёт украинцев в обменниках на выходных
Ведущему мобильному оператору Украины пришлось дорого заплатить за вранье
Историческое военное решение Европы подарило Украине новые перспективы
Реформа управления - первый шаг для выполнения стратегических задач развития государственных банков - Сергей Рыбалка
Гройсман рассказал о большой беде нашей страны
Саньцайцзянь в спину: Китай инвестирует в Украину больше чем в “братскую” Россию, - "Злой одессит"
Путин готовит "ЛДНР" к сливу: Российский политик пояснил, что задумали в Кремле
"Должен быть ликвидирован": Путину напророчили судьбу Усамы бен Ладена
Google помог НАСА найти новую планету
Новости мира: Лидеры стран ЕС согласились перейти ко второй стадии переговоров по Brexit
Пришел, унизил и ушел: почему Путин публично унижает Асада? - ИноСМИ
Украинские производители требуют «Покупай украинское, плати Украинцам»
СБУ задержала агента российских спецслужб (ВИДЕО)
В Одессе открыли первую в Украине клинику для быстрого тестирования и лечения ВИЧ
Золото колеблется в цене
Путин, помоги! Проститутки России обратились за помощью к президенту
В стране, где нет политики, политикой становятся попытки интерпретировать цвет сопли царя, - Аркадий Бабченко
Пьянящая, но страшная ответственность: XXI век не будет американским, - ИноСМИ
Боевик Захарченко пригрозил вооружить три тысячи партизан в Украине
Украинский коллектив перепел Despacito (ВИДЕО)
Матерный обзор российского фильма "Крым" стала популярнее самого фильма
Словом 2017 года стало "youthquake" - "молодежетрясение"
Министр обороны Польши прокомментировал слова Путина о Смоленской катастрофе
Россия готовится к большой войне не с Украиной, - Александр Гольц
Джон Сноу решил подработать торговцем елками в Шотландии
Перестройка шагает по планете: американский замысел, - Виктор Небоженко
"Молодец, украинка!" Российский комментатор Дмитрий Губерниев восхитился успехом Семеренко
На админгранице с Крымом хотят внедрить систему блокпостов
В Киеве груженая баржа врезалась в мост
"Насилия становится все больше": конца войны в Украине в обозримом будущем не видно, - Александр Хуг
Вместо дискуссий вокруг энергетических формул необходимо либерализовать рынки, - Ковалив
Учеными доказан вред электромагнитных полей
Валютный рынок трещит по швам
Датский клуб предложил выплачивать зарплату хоккеистам в криптовалюте
В Украине может появиться военная полиция
Учеными найдена неожиданная польза горячего чая
Рэпер Кендрик Ламар заявил, что видел пришельцев
Позорный инцидент: российского делегата выгнали с заседания ПАСЕ (ВИДЕО)
Проблему стоков под Одессой решит строительство станции биоочистки воды, – Сергей Обертун
Криптовалюта поможет России обойти санкции, - британский финансист
Еще три женщины обвинили Дастина Хоффмана в домогательствах
США опубликовало новые архивные видео испытаний ядерного оружия
Смартфон Samsung Galaxy S9 показали на видео
Чекисты "ДНР" прокололись: украинские "шпионы" путаются в показаниях (ВИДЕО)
Румынская авиакомпания-лоукостер Blue Air заходит в Украину
Песков пояснил, почему Путин не произносит имя Навального
Поиграю с ним в "наешься джебов" и затем потушу, - Сондерс о бое с Лемье
Флот НАТО до 2020 года будет в своём составе иметь 17 авианосцев и авианесущих крейсеров, - Злой одессит
Новости дня: в Украине начал работу новый Верховный Суд
Британия может остаться без интернета из-за российских диверсий
В Украину заходит новый европейский лоукостер
Симмонса обвинили в насилии над женщинами
В Европе позиции Путина намного крепче, чем в США, - Каспаров
Названы лучшие песни 2017 года по версии Billboard
ОБСЕ: Нарушения режима прекращения огня достигли максимума с марта 2017 года
Американку засудили за махинации с пенсиями
В США отказались от одного из главных принципов свободного интернета
Все новости »

Вся правда про популярный плавленый сыр

Здоровье, 29.03.2016
 
Печать Отправить на почту

 

 

Плавленый сыр — очень частый гость на нашем столе. Его история берет начало в швейцарском городке Тун незадолго до Первой мировой войны. Местные сыровары в то время производили так много твердого сыра, что перед ними неизбежно встал вопрос об его утилизации. Вот так и появился на рынке новый молочный продукт.

Сегодня трудно себе представить человека, который хотя бы время от времени не лакомился этим вкусным продуктом. Однако знаем ли мы о том, из чего состоит плавленый сыр, как его производят и какое влияние он оказывает на организм? Разбираемся в вопросе, информирует news.eizvestia.com.

Плавленый сыр относится к группе молочных продуктов.

Как правило, в его состав, в зависимости от рецептуры, входят такие ингредиенты:

— натуральный жирный и нежирный сыр;
— творог;
— сухое молоко;
— сливки;
— сливочное масло;
— сметана и другие молочные продукты.

content_nyuansy_plavlennogo_syra4__econet_ru

Для достижения необходимой консистенции и вкуса при производстве плавленых сыров используются соли-плавители: цитрат натрия, фосфаты натрия, калия, кальция. Однако наиболее эффективными считаются смеси из разных видов солей.

Помимо перечисленных ингредиентов, в состав плавленых сыров могут входить:

— крахмалы;
— идроколлоиды (камеди, каррагинаны, пектин, желатин и др.);
— красители;
— ароматизаторы;
— консерванты и антиокислители.

Также, для придания плавленым сырам различных вкусов, в рецептуре используют сахар и различные вкусо-ароматические добавки: фруктово-ягодные, рыбные, мясные, овощные и другие.

Фосфаты не относятся к вредным добавкам. Однако, если вспомнить, что для натуральных молочных продуктов характерно оптимальное соотношение кальция к фосфору — 1 к 0,75, а фосфаты техническим регламентом ТР ТС 029/2012 рекомендуется добавлять в плавленые сыры в количестве до 20 граммов на килограмм, то в готовом плавленом сыре с фосфатами мы уже можем получить совсем другое, очень далекое от оптимального соотношение этих двух элементов — 1 к 1,5 . Именно поэтому употребление в больших количествах таких сыров может привести к нежелательному нарушению баланса кальция и фосфора в организме.

По сути плавленный сыр — это результат утилизации различной молочной продукции. При его производстве допускается использование различной молочной продукции, включая сыры и масло, с отклонениями от установленных норм по массовой доле влаги, жира, поваренной соли, а также по внешнему виду, консистенции и вкусу.

Однако использование испорченных и просроченных продуктов в производстве плавленого сыра строго запрещено. Так, не допускаются к переработке продукты с прогорклым, тухлым, гнилостным, резко выраженным салистым и плесневелым вкусом и запахом, с запахом нефтепродуктов, химикатов, а также с наличием посторонних включений.

Плавленый сыр — продукт длительного хранения. Этому способствует тепловая обработка при изготовлении и герметичная упаковка, в которой пастообразный сыр без добавок и консервантов может храниться до 180 суток.

К слову, наличие в составе сыра консервантов и добавок абсолютно не обязательно — использовать их или нет решает исключительно производитель. Информация обо всех использованных консервантах и добавках в обязательном порядке должна быть указана на упаковке.

В последнее время «сыроподобные» продукты найти на полках магазинов гораздо проще, чем традиционные плавленые сыры. Связано это в первую очередь с тем, что во время кризиса многие производители вынуждены были удешевить производство за счет использования более дешевых растительных масел, твердых сыров и сухих компонентов. В частности, многие предприятия снизили в своей рецептуре количество молочного жира, частично или полностью заменив его растительным.


По материалам econet.ru

В данный момент Вы читаете новость "Вся правда про популярный плавленый сыр". Вас также, возможно, заинтересуют другие последние новости Украины и мира на eizvestia.com



Аналитика




Здоровье

В Сети показали, что в Запорожье продают вместо таблеток (ВИДЕО) (8250)

Трихолог посоветовал маску для быстрого роста волос (1339)

Медики нашли семью сверхлюдей (1323)

Ученые нашли новый способ сбросить лишний вес (973)

Лженаука или спасение? Минздрав раскрыл правду о гомеопатии (859)

Переливания крови в Украине станет смертельно опасным, - Ольга Богомолец (853)

Медики рассказали о серьезной опасности от домашних животных (742)

Медики: Курящие женщины могут остаться без сосков (449)

Минздрав утвердил новые нормы рациона украинцев (434)

Медики: Какие лекарства провоцируют ожирение (362)

О том, какими лекарствами стоит запастись, чтобы праздники не закончились больничной койкой (358)

В США пытаются побороть генетическую болезнь (ВИДЕО) (323)

Украинские больницы закупают лекарства от рака в 4 раза дороже, чем международные организации (ИНФОГРАФИКА) (284)

Известный производитель детского питания отзывает партию из-за возможного заражение сальмонеллой (259)

Рейтинг новостей

Последние новости: Украина в НАТО сделала важное тревожное заявление (5293)

Авиакатастрофа под Смоленском: Группа зачистки ФСБ пристрелила всех выживших поляков, - Омельченко (3339)

"Из выступления Путина вчера важно лишь одно": Утренние новости от Пономаря (3309)

Інтернет рве українська версія світового хіта (ВІДЕО) (3209)

Путин явно сдаёт: что показала весёлая пресс-конференция, - Злой одессит (2965)

Россия готовится к большой войне не с Украиной, - Александр Гольц (2710)

Хорошие новости: Американский сланец бьет рекорды, нефть падает (ИНФОГРАФИКА) (2639)

Украинцам готовят новое пенсионное изменение (2511)

Hародная артистка Украины высказалась о войне с Россией (2338)

ТОП-3 проблеми, які хвилюють українців (2328)

Матерный обзор российского фильма "Крым" стала популярнее самого фильма (2254)

"Вы оккупировали Крым и мы этого никогда не признаем": Бочкала рассказал, как россиян унижают в НАТО (2173)

16 часов кошмара: Пассажиры первого рейса Вена-Киев поделились жуткими подробностями (2089)

Елизавета II нарушила королевский протокол ради будущей невестки (1983)

Не хочет лишний раз напоминать о поражении на Донбассе: В СМИ обратили внимание на важный момент в риторике Путина (1872)


Последние новости «I» в соцсетях

  

Новости партнеров

Загрузка...
Загрузка...
bigmir)net TOP 100

Экономические известия

Ежедневная деловая газета

Украинский бизнес портал

Электронный деловой журнал

Статус

Еженедельный деловой журнал