РусУкр

Топ-новости   за 24 часа

13.12.2017 г.
ДТП в Харькове: Зайцева признала свою вину
Кремль прокомментировал слова Тиллерсона об украинском Крыме
Ложкин: Свободный рынок земли позволит совершить инвестиционный прорыв
Экс-боец АТО напал на журналиста телеканала NewsOne (ВИДЕО)
От власти Путину уходить поздно: эта двуглавая птичка увязла уже по самый скипетр, - Шендерович
Мельдониевый скандал продолжает косить ряды российских медалистов, - Злой одессит
Эмиль Хегле Свендсен пропустит третий этап Кубка мира
Украина не будет менять языковую статью в законе об образовании, - Гриневич
Украинка поймала 2,5-метровую змею (ВИДЕО)
Председатель Rothschild в СНГ рассказал, почему не купили Roshen
В Одессе испытали новейшие дроны-невидимки
Эрдоган призвал признать Иерусалим столицей Палестины
Восьмые Звездные войны покажут на МКС
"Не угроза, а возможность": российский оппозиционер о Керченском мосте для Украины
Укрзализныця приостановила возврат билетов через Интернет
Российские военные не пустили Асада к трибуне вслед за Путиным (ВИДЕО)
В отношении Полански начато новое расследование
Порошенко предлагал Саакашвили возглавить правительство Украины
В Киеве пройдет конкурс на лучший талисман города
Роскомнадзор поставил ультиматум соцсети Twitter
Пролетевший мимо Земли Оумуамуа ученые назвали кораблем пришельцев
Новости дня: Кабмин утвердил план реализации реформы образования
В океане ученые обнаружили загадочные дымовые кольца
Сюрприз для Ахметова: "Укртелеком" вернули государству
Стали известны опасные последствия двукратного сокращения суток (ВИДЕО)
Учеными назван способ снизить риск развития слабоумия в старости
Россия обманывает и лжет, - сирийский военный аналитик
Нардеп Рыбалка рассказал в Вашингтоне об украинской коррупции и торможении реформ
"Укрзализныця" приостановила возврат билетов через Интернет
Стало известно условие долгой жизни
Боевики "ДНР" проводили "зачистку" Моспино, - СММ ОБСЕ
Ученые назвали вредные для мужской потенции виды спорта
Дешевая в "ДНР" электроэнергия? Так у нас и гробы недорогие, - боевик Ходаковский
Учеными найдена новая опасность микроволновок
Очередные пять танков Оплот-Т отправили в Таиланд, - Злой одессит
Обмен пленными состоится до 25 декабря, - российские СМИ
Курс биткоина 13 декабря упал
Революции не будет: эта осень уже провалилась, - Олег Пономарь
Американских чиновников обязали избавиться от «Антивируса Касперского» за три месяца
Боевики "ДНР" начали использовать новые тактические приемы, - Дмитрий Тымчук
Тиллерсон пообещал вернуться к вопросу Крыма
Каспаров призвал россиян не участвовать в спецоперации "Выборы-2018"
Число "200-х" увеличится: террористов "ДНР" уничтожает третья сила, - волонтер
Империи не по зубам украинский народ, - московский блогер
Oжидается сильный дождь и мокрый снег
Запуск ракеты Falcon 9 перенесен на два дня
В штабе АТО поделились хорошими новостями
Оборонный бюджет США имеет ряд выгод для Украины
Православные отмечают день памяти апостола Андрея Первозванного
В США рассказали, когда отменят санкции против РФ
На черном рынке курс доллара продолжает расти
Киевский зоопарк будет одним из самых современных в Европе
До 2020 года украинский флот получит тридцать новых кораблей
Хороший сигнал: Новый польский премьер высказался об изменении отношений с Украиной
В Канаде начали вести серьезные разговоры о безвизе с Украиной
Cлабое наказание для России вызвало возмущение в биатлонном мире
На Западе предположили, где в оккупированном Крыму могли спрятать ядерное оружие
Последние новости: Украина стала ближе к американскому оружию
Только один сценарий: Эксперт рассказал, что может положить конец конфликту на Востоке Украины
"От Гааги не уйти": Утренние новости Олега Пономаря
Все новости »

Ученые открыли шестой вкус

Новости общества, 16.09.2016
 
Печать Отправить на почту

 

 

Несмотря на то, что очевидных преимуществ, в том числе и для кулинарии, данное открытие пока не несет, для человека эволюционно важно различать оттенки всего, что попадает к нему в рот.

Сладкий, соленый, кислый, горький и новомодный вкус умами сейчас вполне можно назвать сработавшейся пятеркой в арсенале любого, кто любит и умеет готовить. Уже даже почти забыты те времена, когда общепризнанный набор вкусов включал в себя лишь четыре наименования, а традиционный для японской кухни «вкус белковых веществ», он же умами, лишь робко просил обратить на себя внимание. Казалось бы, список полон и не придумали еще заслуживающего отдельного наименования усилителя вкуса, но ученые не перестают удивлять, ведь, кажется, открыт новый, шестой основной вкус. Советуем пока притормозить с покупкой новых кулинарных учебников — вполне возможно, их скоро перепишут. Лучше заранее изучите все то, что нам удалось узнать об одном из самых громких связанных с едой открытий текущего года, информирует news.eizvestia.com.

По словам исследователя Джун Лим, каждая культура является источником сложных углеводов, будь то рис, картофель или переработанные в пасту злаковые. Правда, на бытовом уровне это знание абсолютно для нас бесполезно, ведь ферменты во рту расщепляют углеводы до простых сахаров. В результате мы в подавляющем большинстве случаев просто ощущаем сладость, лишь иногда улавливая отголоски того самого шестого вкуса.

Решив развить эксперимент, исследователи воздействовали на полость рта раствором, на время блокирующим «сладкие» рецепторы. Оказалось, что люди, на время лишенные возможности воспринимать один из вкусов, все равно способны распознать раствор, содержащий углеводные цепи, по характерному мучнистому привкусу. Учитывая то, что в обычном состоянии такая жидкость воспринималась бы как подслащенная, очевидно, что крахмалистый — это совершенно отдельный вкус.

Несмотря на то, что очевидных преимуществ, в том числе и для кулинарии, данное открытие пока не несет, для человека эволюционно важно различать оттенки всего, что попадает к нему в рот. Крахмал, который является наиболее распространённым углеводом в рационе человека, определенно заслуживает того, чтобы о его вкусе знали наравне с тем же умами. Кстати, именно крахмал сообщает организму непрерывный поток устойчивой энергии, что в какой-то мере объясняет тот факт, что в поиске успокоения и уюта мы часто обращаемся именно к хлебобулочным изделиям.

В настоящий момент все, что нужно ученым для того, чтобы окончательно оформить крахмалистость в качестве отдельного вкуса, — это найти на языке рецепторы, отвечающие за его восприятие. Если это им удастся, то вполне вероятно, что в скором времени активизируются и другие исследователи, считающие, что вкусов на самом деле намного больше гипотетической шестерки. На данный момент уже известны проекты по выявлению вкуса жира, крови, кальция и многих других, но наша основная ставка пока все же только на крахмал.


По материалам Steak lovers

В данный момент Вы читаете новость "Ученые открыли шестой вкус". Вас также, возможно, заинтересуют другие последние новости Украины и мира на eizvestia.com



Аналитика


(Не) дадим стране угля 11 декабря, 08:29


Новости общества

Сколько украинцы будут отдыхать на рождественско-новогодние праздники (9639)

"І на оновленій землі Врага не буде, супостата": Диалог Тарапуньки и Штепселя в 1967 году о том, что будет в 2017-м (ВИДЕО) (5549)

Смертельная "Красная сова": раскрыты кураторы новой игры подростков (ВИДЕО) (5347)

Дурдом в палате № 6: участницы конкурса красоты в Крыму «взорвали» Сеть (ФОТО) (5285)

Церковный переворот: УПЦ МП получила особый статус и центр в Киеве (4436)

Сегодня в Украине отмечают день святого Андрея: история и традиции праздника (4103)

София Ротару - "Престарелая пособница АТО" (3755)

В Крыму на месте строящейся трассы нашли более 70 обезглавленных тел (3206)

Апокалипсис: в Сеть выложили новые снимки разбомбленного донецкого ж/д вокзала (ФОТО) (2887)

Руслана Лыжичко: На сцену с открытой раной (1978)

Россия назвала источник выброса рутения-106 (1892)

Рада ограничила беспошлинный ввоз товаров до трех посылок в месяц (1856)

Смешное видео: как забавный попугай целовался со своим отражением (ВИДЕО) (1829)

Интернет всколыхнула новая шутка о российских выборах и Олимпиаде (1724)

Автор "Аэропорта" обвинил сценариста фильма "Киборги" в плагиате (1561)

Рейтинг новостей

Теперь развал России ускорен в разы, - российский политик (3702)

До 2020 года украинский флот получит тридцать новых кораблей (3507)

Генерал пояснил, кто остановил "блиц-криг" Путина в Украине (3285)

Перуанская телеведущая разделась догола после выхода сборной на ЧМ-2018 (ФОТО, ВИДЕО) (3231)

Число "200-х" увеличится: террористов "ДНР" уничтожает третья сила, - волонтер (3172)

"Вот все и встало на свои места: он - бес!" В Сети показали пудовую "голову" Путина (ФОТО) (2912)

Ситуация развивается динамично: Польский генерал рассказал, как для России закончится война на Донбассе (2730)

Российский тяжеловес о Ломаченко: Это не боксер – это бульдозер (2352)

"От Гааги не уйти": Утренние новости Олега Пономаря (2283)

В Stratfor рассказали о неожиданных планах Порошенко насчет Саакашвили (2120)

Зачем Путин летал в Сирию? (2081)

Завораживающее зрелище: NASA показало вечерний Киев из космоса (ФОТО) (2048)

РосСМИ: РФ могут исключить из числа участников ЧМ-2018 (1996)

Определен самый доступный украинский автомобиль (1978)

Только один сценарий: Эксперт рассказал, что может положить конец конфликту на Востоке Украины (1898)


Последние новости «I» в соцсетях

  

Новости партнеров

Загрузка...
Загрузка...
bigmir)net TOP 100

Экономические известия

Ежедневная деловая газета

Украинский бизнес портал

Электронный деловой журнал

Статус

Еженедельный деловой журнал